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　　原题目：北大学霸做湖南米粉：正在宇宙有近200家店，一年卖出高出2500万碗

　　2022年上半年，社会消费品零售总额210432亿元，同比低浸0.7%。此中，餐饮收入20040亿元，同比低浸7.7%。固然受到不小的进攻，但餐饮行业还是吸引了豪爽本钱涌入。

　　比如正在中式疾餐范围，老乡鸡、乡间基、老舅父纷纷启动上市部署。面食米粉更是成了“香饽饽”，有业内人士阐发指出，这是中餐中可规范化的极少数品类，极具范围化上风。固然目前还没有巨头成立，但已闪现出新式面馆和府捞面、碰睹小面、五爷拌面，兰州牛肉面新品牌陈香贵、马记永、张拉拉，米粉品牌阳际山野、霸蛮等等。

　　动作湖南米粉立异品牌的代外，霸蛮外示不俗，一年卖出高出2500万碗。旗下湖南常德招牌牛肉粉斩获2021“邦际顶级甘旨大奖”二星大奖，这正在邦内米粉品牌中尚属初次。

　　简易先容一下；霸蛮设置于2014年，是一家集“堂食+外卖+小吃外带+零售分销+电商运营”于一体的公司。主营湖南常德牛肉米粉，苛重产物包罗红烧黄牛肉米粉、伏牛堂霸蛮香辣牛杂粉、伏牛堂霸蛮清炖牛肉粉等。正在宇宙有近200家门店，商超渠道遮盖15000众家；线上电商众渠道直营，做到天猫平台湖南米粉销量TOP1。

　　“霸蛮”是湖南方言中较量常睹的词语，一再有人用“霸得蛮、耐得烦”来描摹湖南人的性格特点。霸蛮创始人张天一是个地道的湖南常德伢子，24岁从北学硕士卒业后，他和三位同砚靠着东拼西凑的十万元，正在北京全球金融核心地下一层开了第一家米粉店，起名“伏牛堂”。

　　张天一挑选创业纯粹是由于喜好这件事，他从小就爱吃米粉，但到北京念书后却吃不到正宗的。为了做好这碗粉，他特意回到田园，吃遍近200家米粉店，从入选出最好的一家，跟师傅练习并不绝做尝试调动目标。从香料到牛油，再到汤头，无一不是他谨慎致密算量过的。

　　假使付出浩瀚的血汗研制出含有23味复合香料的学霸独家配方必赢官方，假使每天从早上四点半忙到更阑，但刚起头的功夫生意万分黯淡，每天卖出不高出10碗。为了打响著名度，张天一写了一篇作品《我硕士卒业为什么卖米粉》，结果获得媒体的大力报道，临时成为热议的重心。紧接着，他决议邀请正在北京的湖南人免费吃粉，通过“社交媒体+口碑效应”的鼓吹，垂垂闯出了名气。

　　当年岁晚，张天一加入了央视《青年中邦说》，讲述卒业挑选开店卖牛肉粉的心道过程，遭到了董明珠痛批：“确确实实是对人才的耗损，你现正在就该当把米粉店合掉，然后去从事一份配得上你所学学问的职业。”

　　固然争议声不绝，但张天一僵持了下来，并起头采用线O线下连锁体验店的新形式，完成敏捷扩张。2020年餐饮行业遭遇重创，霸蛮未能幸免。他一方面做起促销行为，另一方面指挥团队不分日夜轮替直播，指挥公司走出窘境，当年营收抵达5亿元掌握。旧年又胜利已毕两轮融资，累计金额过亿元百姓币，估值10亿元。

　　值得一提的是，霸蛮启动了创客千店部署，起头宇宙化扩张之道，部署到2022年品牌门店数目打破1000家。但目前看来，隔绝方向差异不小。另一方面，正在敏捷扩张的同时，也要预防食物安适题目。再加上速食产物苛重是代工形式坐褥，更必要苛刻把控产物品德。

　　据统计，湖南14个市州有上百种粉，包罗常德牛肉粉、衡阳碎肉粉、栖凤渡鱼粉、邵阳米粉、怀化鸭子粉等等。除了霸蛮，还成立了五谷渔粉、统桶发卤粉王、大弗兰（红烧牛肉粉）、万利记等品牌。将来还会有什么湖南品牌正在米粉赛道上“出圈”？咱们且拭目以待。返回搜狐，查看更众